Tra le strutture ricettive che hanno risentito meno della crisi economica globale e che quindi hanno risposto meglio al calo fisiologico delle presenze sono certamente gli agriturismi.
Sono diversi i motivi che hanno determinato questa situazione e sono in parte di aspetto economico ma soprattutto relativi alla natura stessa di questa tipologia di struttura turistica. La parte economica ha meno rilevanza in quanto chi sceglie un agriturismo ha ben chiare le idee relative a cosa cerca da una vacanza e quindi la "concorrenza" con un albergo o una pensione non si pone. Si può dire che il costo non determina un cambiamento di impostazione di un soggiorno.

Certamente più importanti risultano essere le caratteristiche stesse degli agriturismi che ne hanno determinato un successo negli ultimi anni. Tra questi la posizione geografica, molto spessi immersi nel verde di boschi o comunque lontani dal caos cittadino, la tranquillità ed il relax, l'ospitalità e l'accoglienza dei gestori che quasi sempre vivono nella struttura stessa ed infine l'ottima cucina. Gli ospiti mangiano carni e verdure e bevono il vino che viene prodotto in loco, hanno l'opportunità di vedere (e qualche volta coltivare direttamente) l'orto.

Tra le regioni dove gli agriturismi sono maggiormente presenti e che raccolgono un notevole numero di turisti ci sono quelle del centro Italia. La parte del leone tocca alla Toscana, poi l'Umbria e l'Emilia ed una zona a confine tra la Toscana e l'Emilia raccoglie molti consensi: il Mugello.

Trascorrere una vacanza in un agriturismo in Toscana ha numerosi vanataggi: da una parte mette gli ospiti a contatto con la natura, verde ovunque, aria salubre e prodotti tipici mentre dall'altra dà l'opportunità di soggiornare a due passi da alcune tra le città italiane che custodiscono un immenso patrimonio artistico come Firenze e Siena. sono numerosi infatti gli agriturismi che organizzano delle escursioni proprio per sfruttare queste inestimabili bellezze e offrire agli ospiti una giornata diversa ed unica. Il clima mediamente mite completa la bellezza del territorio toscano, il più amato dai turisti per un soggiorno in agriturismo.